Το τουρκικό όνομα της Χίου, «Sakız» (που σημαίνει τσίχλα), προέρχεται από τη μαστίχα — μια φυσική ρητίνη που στάζει από τον κορμό του μαστιχόδεντρου (Pistacia lentiscus). Σε εμπορική κλίμακα, το δέντρο αυτό ευδοκιμεί μόνο στα χωριά της νότιας Χίου.
Πώς Συλλέγεται ο Λευκός Χρυσός;
Το καλοκαίρι χαράζεται ο φλοιός και η ρητίνη που τρέχει στερεοποιείται σε σταγόνες, γνωστές ως «δάκρυα της μαστίχας». Η συλλογή και ο καθαρισμός γίνονται εξ ολοκλήρου στο χέρι — μια επίπονη τέχνη που περνά από γενιά σε γενιά για αιώνες. Η παράδοση βρίσκεται στον κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.
Πού να τη Δοκιμάσετε
Η μαστίχα χρησιμοποιείται σε τσίχλα, λικέρ (μαστίχα), γλυκά, παγωτό, καφέ, ακόμη και καλλυντικά. Στα καταστήματα της πόλης της Χίου και στα μαστιχοχώρια θα βρείτε τα πάντα, από καθαρή ρητίνη έως χειροποίητα προϊόντα.
- Λικέρ μαστίχας — κλασική αιγαιοπελαγίτικη απόλαυση μετά το φαγητό
- Υποβρύχιο — γλύκισμα με μαστίχα
- Καφές και παγωτό με μαστίχα