Sakız Adası’na Türkçe adını veren “sakız”, aslında mastik ağacının (Pistacia lentiscus) gövdesinden damlayan doğal bir reçinedir. Bu ağaç ticari ölçekte yalnızca adanın güneyindeki köylerde yetişir.
Beyaz Altın Nasıl Toplanır?
Yaz aylarında ağacın kabuğu çizilir; akan reçine “mastik gözyaşları” olarak bilinen damlalar hâlinde katılaşır. Toplama ve temizleme tamamen elle yapılan, yüzyıllardır süren zahmetli bir zanaattır. Bu gelenek UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesindedir.
Nerede Tadabilirsiniz?
Mastik; sakız, likör (mastiha), tatlı, dondurma, kahve ve hatta kozmetik ürünlerinde kullanılır. Sakız şehrindeki dükkânlarda ve mastik köylerinde saf reçineden el yapımı ürünlere kadar geniş bir yelpaze bulabilirsiniz.
- Mastiha likörü — yemek sonrası klasik bir Ege lezzeti
- Submada — mastikli şekerleme
- Mastikli kahve ve dondurma